Recipies

Блестящий фруктовый кекс

средне
Происхождение: Великобритания

Ингридиенты (24 Порции )

  • 225 г мелкого изюма без косточек
  • 2 столовые ложки бренди
  • 110 г орехов пекан (или грецкого ореха)
  • 110 г ананасовых колец, крупно порубленных
  • 175 г красной, зеленой и желтой кандированной вишни, крупно порубленной
  • 110 г цукатов
  • 50 г дудника, мелко порубленного
  • 50 г кандированного имбиря, мелко порубленного
  • Натертая на терке цедра 1 апельсина среднего размера и
  • Натертая на терке цедра 1 лимона среднего размера
  • 225 г маргарина
  • 225 г мелкокристаллического сахара
  • 4 средних яйца (290 г)
  • 280 г просеянной муки

Калорийность (на порцию)

Количество калорий232 kcal
Жир10 g
Натрий30 mg
Углеводы31 g
Белки3 g
Фосфор48 mg
Калий143 mg
Жидкость18 ml

Порядок действий

Смажьте круглую антипригарную форму диаметром 20 см или квадратную форму размером 18 см и проложите двойной слой бумаги для выпечки. С вечера замочите имбирь в бренди в большой миске. Накройте крышкой и оставьте на ночь. На следующий день нагрейте духовку до 170 °C. Добавьте оставшиеся орехи, фрукты и цедру к изюму. В отдельной миске взбейте маргарин с сахаром до белой воздушной массы. Разбейте яйца в отдельную миску и медленно вводите их в сахарную смесь, тщательно взбивая каждый раз. Затем аккуратно добавьте просеянную муку, фрукты, орехи и т. д. Теперь вылейте смесь в форму, разровняйте ее тыльной стороной ложки и поставьте форму в духовку, чтобы верхняя ее часть располагалась примерно посередине.
Выпекайте кекс в течение часа при температуре 170 °C. Затем накройте форму двойным слоем бумаги для выпечки, убавьте температуру до 150 °C и оставьте кекс в духовке еще на два часа. Когда кекс будет готов, его края отойдут от формы, а середина будет упругой.

Рекомендации по организации питания

Добавьте в тесто 1 чайную ложку смеси специй и/или нанесите слой глазури, когда кекс остынет. Вы можете оставить его в форме до полного охлаждения, затем снять бумагу и завернуть его в двойной слой пергамента перед тем, как отправить на хранение в герметичную форму. Это кекс содержит половину калия, содержащегося в традиционном фруктовом кексе.