Ингридиенты
(4 Порции)
- 2 небольшие луковицы (60 г)
- 2 зубчика чеснока
- 2–3 помидора (200 г)
- 2 небольших желтых цукини (200 г)
- 2 небольших зеленых цукини (200 г)
- 50 г зеленых оливок без косточек
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл овощного бульона
- 2 веточки розмарина
- 4 веточки тимьяна
- Соль, перец
- 1/2 пучка стеблей базилика, нарезанная соломкой
- Оставьте несколько листочков для украшения.
Калорийность
(на порцию)
Жир12 g
Жидкость199 ml
Натрий127 mg
Белки4 g
Количество калорий150 kcal
Калий390 mg
Фосфор60 mg
Углеводы6 g
Порядок действий
Очистите и нарежьте кубиками лук. Очистите и мелко порубите чеснок. Вымойте, снимите кожуру и порежьте кубиками помидоры. Вымойте и порежьте цукини дольками толщиной примерно 3 мм. Нарежьте оливки на дольки. Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Пассеруйте в оливковом масле нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте порубленный чеснок и помидоры вместе с веточками розмарина и тимьяна, слегка обжарьте. Добавьте овощной бульон. Добавьте дольки цукини и оливки и оставьте тушить на небольшом огне на 5 минут. Достаньте тимьян и розмарин. Перед подачей нарежьте листья базилика тонкой соломкой и перемешайте с овощами. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Овощи по-средиземноморски вкусны просто с кусочком белого хлеба или же их можно подавать с рыбой или мясом и гарниром, например с кус-кусом, полентой или пастой.
Рекомендации по организации питания
Травы, такие как чеснок, и специи, такие как паприка, порошок карри, куркума и т. д., придают блюду более насыщенный вкус и аромат, когда тушатся с другими ингредиентами. В процессе приготовления выделяются эфирные масла, поэтому помните, что чеснок и специи необходимо слегка обжаривать, а затем добавлять другие ингредиенты для получения оптимального аромата. Помните, что тушить овощи часто не рекомендуется. Подготовка овощей и картофеля для снижения уровня содержащегося в них калия подразумевает следующее: нарезку на дольки, замачивание (не менее 2 часов) и приготовление (лучше перед этим сменить воду).