Ингридиенты
(24 Порции)
- 225 г мелкого изюма без косточек
- 2 столовые ложки бренди
- 110 г орехов пекан (или грецкого ореха)
- 110 г ананасовых колец, крупно порубленных
- 175 г красной, зеленой и желтой кандированной вишни, крупно порубленной
- 110 г цукатов
- 50 г дудника, мелко порубленного
- 50 г кандированного имбиря, мелко порубленного
- Натертая на терке цедра 1 апельсина среднего размера и
- Натертая на терке цедра 1 лимона среднего размера
- 225 г маргарина
- 225 г мелкокристаллического сахара
- 4 средних яйца (290 г)
- 280 г просеянной муки
Калорийность
(на порцию)
Жир10 g
Жидкость18 ml
Натрий30 mg
Белки3 g
Количество калорий232 kcal
Калий143 mg
Фосфор48 mg
Углеводы31 g
Порядок действий
Смажьте круглую антипригарную форму диаметром 20 см или квадратную форму размером 18 см и проложите двойной слой бумаги для выпечки. С вечера замочите имбирь в бренди в большой миске. Накройте крышкой и оставьте на ночь. На следующий день нагрейте духовку до 170 °C. Добавьте оставшиеся орехи, фрукты и цедру к изюму. В отдельной миске взбейте маргарин с сахаром до белой воздушной массы. Разбейте яйца в отдельную миску и медленно вводите их в сахарную смесь, тщательно взбивая каждый раз. Затем аккуратно добавьте просеянную муку, фрукты, орехи и т. д. Теперь вылейте смесь в форму, разровняйте ее тыльной стороной ложки и поставьте форму в духовку, чтобы верхняя ее часть располагалась примерно посередине. Выпекайте кекс в течение часа при температуре 170 °C. Затем накройте форму двойным слоем бумаги для выпечки, убавьте температуру до 150 °C и оставьте кекс в духовке еще на два часа. Когда кекс будет готов, его края отойдут от формы, а середина будет упругой.
Рекомендации по организации питания
Добавьте в тесто 1 чайную ложку смеси специй и/или нанесите слой глазури, когда кекс остынет. Вы можете оставить его в форме до полного охлаждения, затем снять бумагу и завернуть его в двойной слой пергамента перед тем, как отправить на хранение в герметичную форму. Это кекс содержит половину калия, содержащегося в традиционном фруктовом кексе.